Klasifikace zmrzliny

Podle softwaru a tvrdosti

Gelato: Tvrdá zmrzlina má rychlost expanze 80 % -100 % a tvrdne, aby se usnadnilo balení a přeprava. Vytvořili ho Italové, zpracovává se hlavně v továrnách, zmrazuje se a prodává v obchodech, takže na jeho vzhledu je vidět, že je poměrně tvrdý a částečky ledu uvnitř jsou poměrně hrubé.

Měkká zmrzlina (americká zmrzlina): Měkká zmrzlina během výroby nepodléhá tvrdnutí a má rychlost expanze 30 % -60 %. Obecně se dá vyrobit a prodat na místě pomocí stroje na výrobu zmrzliny. Měkká zmrzlina obvykle obsahuje asi 1,6krát více živin než ekvivalentní objem tvrdé zmrzliny; Neztužená měkká zmrzlina bude také hladší a voňavější. Měkkou zmrzlinu vynalezl J. Lyons and Co ve 30. letech 20. století v Anglii. Na vývoji emulgátorů měkké zmrzliny se podílela i bývalá britská premiérka Margaret Thatcherová, která v té době ve firmě pracovala jako lékárnice.

Podle hlavního materiálu

· Smetanová zmrzlina: zmrzlina vyrobená převážně ze „smetany“ jako suroviny, s jemnou a příjemnou chutí, ale také s vysokým kalorickým rizikem smetany

Jogurtová zmrzlina: zmrzlinový dezert vyrobený z „jogurtového“ zmrzlinového prášku nebo pasty pomocí stroje na výrobu jogurtové zmrzliny. Bohatý na aktivní probiotika pomáhá zlepšovat imunitu. Nyní je velmi populární v evropských a amerických zemích a začal být vítán i doma v Číně.

Ovocná a zeleninová zmrzlina: jemná zmrzlina vyrobená spojením „čerstvého mléka a čerstvé ovocné omáčky“.

Sainte: Měkká zmrzlina vyrobená smícháním různých ingrediencí, jako je mléko, cukroví, ovocná šťáva, džem, smetana atd. (někteří Saintes mají také žloutky). Existují příchutě jako jahoda, třešeň, čokoláda, broskev atd.

Podle ingrediencí

Ovoce: meloun, jahoda, banán, mango, citron, pomeranč, jablko, třešeň, borůvka, kiwi, hroznové víno

Zelenina a rostliny: vanilka, taro, matcha

Ořechy: arašídy, vlašské ořechy, mandle

Ostatní: čokoláda, kakao, smetana, jogurt, sušenky