Úvod do zmrzlinářského průmyslu

Průmyslová zmrzlina se obvykle vyrábí vstřikováním namíchané zmrzlinové tekutiny do formy umístěné ve směsi ledové soli. Během procesu tání pohlcuje směs ledové soli velké množství tepla, takže již vyrobenou tekutinu lze snadno zmrazit na zmrzlinu.

předehřát
Průmyslový úvod

↓

Míchání přísad

↓

Sterilizace a homogenizační chlazení →<+5 ℃ ↓ Maturity (>4 hodiny)

↓

Nepřetržité zmrazování ← Vzduch ↓ → -3 stupeň -6 stupeň ← Přidejte suché suroviny a ovocnou směs

↓ Vstřikování

Vstříkněte a vymačkejte do hrnečku nebo Kuřecí rolky (ochucení) ←↓ → zmrazit

↓ ↓ →(-20 stupeň)

Nepřetržité vytvrzování → (-20 stupňů ) → Zmrazené skladování při -25 stupních po dobu 0-9 měsíců

Existuje mnoho druhů a vzorů zmrzliny, ale způsoby výroby jsou obecně omezeny na použití mléka nebo mléčných výrobků, vajec nebo vaječných výrobků, sladidel, příchutí, stabilizátorů a potravinářských barviv jako surovin, které se zmrazují a zpracovávají. Je důležitou složkou letních studených nápojů a má určitý zdravotní vliv na lidský organismus. Je to dobré jídlo na ochlazení a zmírnění letních veder.